Friday, 28 August 2020

Μαντζουράνα - η γλυκιά αδερφή της ρίγανης

 


Η Μαντζουράνα είναι ένα πολυετές φυτό, το οποίο ανήκει στην ίδια κατηγορία με την Ρίγανη. Είναι μέλος της οικογένειας των Χειλανθών (Lamiaceae) και θα την συναντήσετε με το λατινικό όνομα Origanum majorana. Έχει μικρά και χνουδωτά φύλλα και λευκά άνθη με έντονο άρωμα.

Αποτελεί ένα από τα πιο γνωστά καρυκεύματα καθώς χρησιμοποιείται ευρέως στην μαγειρική σε συνδυασμό με άλλα γνωστά κρητικά βότανα όπως είναι η Ρίγανη, η Θρύμπα, το Δενδρολίβανο κ.τ.λ. Παρόλο που ανήκει στην ίδια κατηγορία με την Ρίγανη, έχει πιο γλυκιά και ελαφριά γεύση. Πέρα όμως από αυτή την χρήση η Μαντζουράνα λόγω της σύστασης της αποτελεί από τα πιο σημαντικά φαρμακευτικά φυτά τόσο στον κλάδο της φαρμακευτικής όσο και στην αρωματοποιία.

ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΗΣ ΜΑΝΤΖΟΥΡΑΝΑΣ:

H μαντζουράνα έχει πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς αποτελείται από πολλά μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες. Παρακάτω παρατίθενται κάποια από τα σημαντικότερα οφέλη της Μαντζουράνας:

1.       ΣΥΜΒΑΛΕΙ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΤΗΣ ΚΑΡΔΙΑΣ:

Καθώς η μαντζουράνα αποτελεί μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, το αφέψημά της μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της καρδιάς καθώς και άλλων σημαντικών οργάνων από ασθένειες. Επίσης, η εισπνοή του αιθέριου ελαίου βοηθάει στην ηρεμία του νευρικού συστήματος του σώματος έχοντας θετική επίδραση στην καρδιά μειώνοντας την αρτηριακή πίεση.

 

2.       ΣΥΜΒΑΛΕΙ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΤΩΝ ΟΣΤΩΝ:
Η Μαντζουράνα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, η οποία παίζει βασικό ρόλο στην οικοδόμηση της οστικής μάζας, συμβάλλοντας στην πρόληψη της εμφάνισης διαταραχών των οστών όπως η οστεοπόρωση.

 

3.       ΣΥΜΒΑΛΕΙ ΣΤΗΝ ΑΝΑΚΟΥΦΙΣΗ ΤΟΥ ΠΟΝΟΥ:
Το αιθέριο έλαιο της Μαντζουράνα είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τον μυϊκό πόνο, τους σπασμούς και τους πονοκεφάλους έντασης. Σε συνδυασμό με κάποιο έλαιο της προτίμησης σας κάντε μασάζ στα προσβεβλημένα μέρη του σώματός σας για άμεση ανακούφιση.

 

4.       ΣΥΜΒΑΛΕΙ ΣΤΗΝ ΚΑΛΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙΑ ΤΟΥ ΠΕΠΤΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ:

Τα φύλλα μαντζουράνας δρουν ως καταπραϋντικό τονωτικό που βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική πρόσληψη τσαγιού Μαντζουράνας βοηθά τους ανθρώπους να αντιμετωπίσουν τις διατροφικές διαταραχές.

 

5.       ΣΥΜΒΑΛΕΙ ΣΤΗΝ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΟΥ ΚΡΥΟΛΟΓΗΜΑΤΟΣ:
Βοηθάει στη χαλάρωση του φλέγματος και της βλέννας, συμβάλλοντας στην αποβολή του. Η σαπωνίνη που βρίσκεται σε αυτό το βότανο έχει αποσυμφορητικές ιδιότητες και βοηθά στην ανακούφιση του στήθους. Ως αποτέλεσμα χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία αναπνευστικών προβλημάτων όπως άσθμα, ιγμορίτιδα, βρογχίτιδα και βήχας.

 

6.       ΣΥΜΒΑΛΕΙ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΤΟΥ ΔΕΡΜΑΤΟΣ:
Τα φύλλα μαντζουράνας καθώς και τα αιθέρια έλαια που λαμβάνονται από αυτά χρησιμοποιούνται συχνά σε πολλά καλλυντικά προϊόντα όπως λοσιόν, κρέμες και σαπούνια. Λόγω των αντιοξειδωτικών, αντιμικροβιακών και αντιμυκητιακών ιδιοτήτων, η Μαντζουράνα συμβάλει στην αποφυγή της εμφάνισης πρόωρων σημείων γήρανσης, χρησιμοποιείται ως θεραπεία για διάφορες δερματικές παθήσεις όπως ακμή, σπυράκια, εξανθήματα, ψωρίαση και έκζεμα. Επίσης χρησιμοποιείται σε θεραπείες τραυμάτων είτε μυκητιακές λοιμώξεις.

ΔΙΑΦΟΡΕΣΧΡΗΣΕΙΣ ΤΗΣ ΜΑΝΤΖΟΥΡΑΝΑΣ:

1.       Η Μαντζουράνα χρησιμοποιείται ευρέως στην μαγειρική ως καρύκευμα. Είτε φρέσκια είτε αποξεραμένη, δίνει ένα ελαφρύ και γλυκό άρωμα. Καλό είναι να προστίθεται κατά το τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε να εξατμιστούν όσο το δυνατό λιγότερο τα συστατικά από τα αιθέρια έλαια. Συνδυάζεται ιδανικά με την Ρίγανη, την Θρύμπα, το Θυμάρι και το Δενδρολίβανο σε πιάτα κρεατικών, λαχανικών και θαλασσινών.

2.       Το αιθέριο έλαιο της Μαντζουράνας είναι πλούσιο σε φαινολικά συστατικά και μεταλλικά στοιχεία συμβάλλοντας έτσι στην υγεία του δέρματος και του τριχωτού της κεφαλής. Σπιτικές μάσκες με έλαια της προτίμησης σας (πχ έλαιο καρύδας ή αμυγδαλελαίο) ή σαπούνια χρησιμοποιώντας το αιθέριο έλαιο της Μαντζουράνας θα έχουν ευεργετικά οφέλη στον οργανισμό σας.

Τέλος η Μαντζουράνα χρησιμοποιείται ευρέως ως αφέψημα. Πιο συγκεκριμένα φέρνετε σε βρασμό 200 ml νερό (1 κούπα) και προσθέτετε 1 κ.γ. από το βότανο και το αφήνετε για 10 min, προκειμένου να πραγματοποιηθεί η εκχύλιση.
Εναλλακτικά σας προτείνουμε το Καρτεράκι
® CHAI, το οποίο είναι ένα βοτανικό μείγμα με μπαχαρικά, όπου συμπεριλαμβάνεται και η Μαντζουράνα, είτε το Καρτεράκι®  Παραδοσιακό το οποίο αποτελείται αποκλειστικά από μείγμα βοτάνων ,συμπεριλαμβανομένου και της Μαντζουράνας.

Tuesday, 11 August 2020

Δάφνη - Laurus nobilis

Σίγουρα η Δάφνη είναι ένα από τα πιο γνωστά και ευρέως χρησιμοποιούμενα αρωματικά φυτά.
Ανήκει στην οικογένεια των Δαφνοειδών (Lauraceae)και θα την συναντήσετε με την λατινική ονομασία 
Laurus nobilis. Στην Ελλάδα τη συναντάμε και με τα ονόματα βάγια, βάϊα, λαύρα ή λαύρος.

Πρόκειται για ένα φυτό που χρήζει ιδιαίτερης εκτίμησης από την αρχαιότητα, ως σύμβολο σοφίας και πίστης, και όχι άδικα αφού οι καρποί και τα φύλλα της έχουν πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Πιο συγκεκριμένα είναι γνωστό και ως φυτό του Απόλλωνα καθώς όταν συνάντησε τη νύμφη Δάφνη κόρη της Γαίας και του ποταμού Πηνειού, θαμπώθηκε από την ομορφιά της και την ερωτεύτηκε. Η νύμφη όμως για να τον αποφύγει κατέφυγε στο δάσος, όπου εκείνος την κυνήγησε. Τη στιγμή που την πλησίαζε η Δάφνη επικαλέσθηκε τον πατέρα της για να την σώσει και έτσι εκείνος τη μεταμόρφωσε σε λυγερόκορμο δέντρο. Τότε, ο Απόλλωνας αγκάλιασε τη μεταμορφωμένη κόρη κι ορκίστηκε ότι η δάφνη θα ήταν πλέον το ιερό του δέντρο και ότι θα φορούσε ένα δάφνινο στεφάνι παντοτινά.

Τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται κυρίως ως καρύκευμα στη Μεσογειακή κουζίνα, στα όσπρια, τα ψαρικά, τις σάλτσες και τα κρέατα. Χρησιμοποιείται επίσης και στην βιομηχανία τροφίμων με εφαρμογές όπως στη συσκευασία ξηρών καρπών, στα σύκα και τις σταφίδες. Η γεύση των φύλλων της δάφνης συνδυάζει πικρό και γλυκό, με νότες από άνθη θυμαριού και ρίγανης. Για ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείτε να θρυμματίσετε τα φύλλα. Η δάφνη μαζί με άλλα αρωματικά φυτά ανήκει στην κατηγορία στην οποία τα αποξηραμένα φύλλα δίνουν περισσότερο άρωμα από τα φρέσκα καθώς κατά την ξήρανση απελευθερώνονται οι ουσίες που συμβάλουν σε αυτό. Έτσι να προμηθεύεστε καλής ποιότητας αποξηραμένα φύλλα καθώς θα κάνουν την διαφορά στανόστιμα πιάτα σας.

Αν και έχει ευρέως καθιερωθεί λόγω της χρήσης της ως καρύκευμα, εντούτοις έχει και θεραπευτικές ιδιότητες, οι οποίες όμως δεν είναι πολύ γνωστές.

ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΗΣ ΔΑΦΝΗΣ

1.      Τα φύλλα της δάφνης μειώνουν το άγχος

Έχει αποδειχθεί πως αφέψημα από φύλλα δάφνης ή ο καπνός που προκύπτει από την καύση τους έχουν χαλαρωτικό αποτέλεσμα τόσο για το σώμα όσο και για το μυαλό. Ηρεμεί ο οργανισμός και έτσι καταπολεμείται η αϋπνία και η ένταση.

2.      Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.

Τα φύλλα δάφνης περιέχουν ευγενόλη μία ουσία με αντιφλεγμονώδη δράση, ανακουφίζοντας έτσι από πόνους στις αρθρώσεις και πονοκεφάλους.

3.      Συμβάλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Τα φύλλα δάφνης παρουσιάζουν χωνευτικές ιδιότητες, τονώνοντας το πεπτικό σύστημα καθώς βοηθούν στην πέψη των φυτικών πρωτεϊνών οι οποίες υπάρχουν κυρίως στα όσπρια. Δεν είναι τυχαίο το ότι η παραδοσιακές ελληνικές συνταγές οσπρίων περιλαμβάνουν πάντοτε αρκετά φύλλα δάφνης.

4.      Συμβάλλουν στην ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το έλαιο από τα φύλλα της δάφνης έχει πληθώρα αντιμικροβιακών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων συμβάλλοντας έτσι στην θωράκιση του οργανισμού. Επιπλέον το δαφνέλαιο συμβάλλει στην διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος ρίχνοντας τον πυρετό σε περιόδους κρυολογήματος ή γρίπης.

5.      Συμβάλλει στην μείωση της τριχόπτωσης.

Το δαφνέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως σε θεραπείες κατά της τριχόπτωσης. Αποτελεί συστατικό πολλών φαρμακευτικών προϊόντων για το τριχωτό της κεφαλής δίνοντας λάμψη και αντοχή στα μαλλιά.

6.      Η σκόνη από τα φύλλα δάφνης μπορεί να εφαρμοστεί εξωτερικά επιταχύνοντας  στην επούλωση από έλκη είτε σε μορφή αλοιφής για την αντιμετώπιση ρευματισμών ή για την χαλάρωση των μυών.

 

Παρακάτω σας προτείνουμε μία συνταγή για ρόφημα με φύλλα δάφνης το οποίο προσφέρει πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό:

·         6 φύλλα δάφνης

·         1 λίτρο νερό

·         1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη

·         Λίγο μέλι προαιρετικά ως γλυκαντική ουσία

Αφού έρθει σε θερμοκρασία βρασμού το νερό, προσθέστε την κανέλα και τα φύλλα δάφνης. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα σε ηρεμία για 5 min, προκείμενου να εκχυλιστούν όλες οι ουσίες. Στην συνέχεια σουρώστε το μείγμα και αποθηκεύστε το σε ένα δοχείο κατάλληλο για ζεστά ροφήματα.

Καλή απόλαυση!!!






Τσάι Darjeeling-Darjeeling tea

  Πρόσφατα, μια πολύ καλή φίλη και πελάτισσα στην εταιρία  μας, έστειλε ένα ερώτημα σχετικά με την κατάταξη των τσαγιών Darjeeling: "σε...