Μολόχα (malva sylvestris)

Το καλοκαίρι πλησιάζει όλο και περισσότερο.

Η συγκομιδή των αρωματικών φυτών συνεχίζεται και σειρά έχει η μολόχα(malva sylvestris)

Είναι ένα κοινό φυτό στην Κρήτη και το "μάζεμα" του, σχετικά εύκολο.
Ο διαχωρισμός και  η επεξεργασία μετά την ξήρανση , αποδίδουν τρείς διαφορετικές ποιότητες.

Τα άνθη, που έχουν έντονο μωβ χρώμα:

 τα φύλλα(με λίγο άνθος)

 και το τριμμένο φυτό.

Η δράση της μολόχας είναι μαλακτική, αντιφλεγμονώδης, στυπτική και αποχρεμπτική. Το ρόφημα που δίνει είναι πολύ γευστικό και χρησιμοποιείται σε πολλά βοτανικά ροφήματα.
Σίγουρα θέλει προσοχή στην δοσολογία και πρέπει να πάρετε την συμβουλή κάποιου ειδικού γιατρού ή βοτανοθεραπευτή πριν ξεκινήσετε κάποια θεραπεία με μολόχα.
 

Στην Dictamus θα βρείτε αυτήν την περίοδο τις δύο πρώτες ποιότητες.
Η τρίτη προετοιμάζεται κατά παραγγελία πελατών για ειδικές εφαρμογές.
Για περισσότερες πληροφορίες και τιμές χονδρικής, πατήστε εδώ:

Κίστος ο κρητικός ( Cistus incanus ) - Rockrose

Η θερμοκρασία ανεβαίνει στην Κρήτη και πλησιάζει η ώρα για την νέα εσοδεία του Κίστου (Αλαδανιά , Λάβδανος,  Κουνούκλα, Rock-rose). 

Ο Κίστος (Cistus incanus/creticus) είναι ένα εξαιρετικό αρωματικό φυτό που μας δίνει δύο προϊόντα:

α)Τα φύλλα του που χρησιμοποιούνται σαν βοτανικό αφέψημα(τσάι) ή έγχυμα

β)Η ρητίνη των φύλλων του που χρησιμοποιείται σαν θυμίαμα και σαν α΄ύλη για την παραγωγή καλλυντικών και αρωμάτων

Οι συνεργάτες μας παραγωγοί, κυρίως από τις επαρχίες Μαλεβιζίου και Μυλοποτάμου, θα ξεκινήσουν την συγκομιδή μόλις «σβήσει» το άνθος και τα φύλλα θα έχουν ωριμάσει αρκετά.

Το «μάζεμα» της ρητίνης θα γίνει αργότερα κατά την διάρκεια των πιο θερμών ημερών του Αυγούστου, χτυπώντας τα φυτά με τα «λουριά». Μια ιδιαίτερα δύσκολη χειρονακτική εργασία.

Το αφέψημα από τα φύλλα του Κίστου είναι ένα ευεργετικό ρόφημα, πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες(πολυφαινόλες) με έντονη αντιιική δράση που κερδίζει συνεχώς περισσότερους πληροφορημένους καταναλωτές.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η γεύση του είναι φυσική, ευχάριστη , ταιριάζει σε βοτανικά μείγματα με διάφορα άλλα αρωματικά φυτά και ο χρόνος εκχύλισης δεν πρέπει να είναι λιγότερος από 5λεπτά.

Στην Dictamus διαθέτουμε κάθε χρόνο μόνον νέας εσοδείας φύλλα και τριμμένα φύλλα κρητικού Κίστου (Cistus creticus), εξαιρετικής καθαρότητας και άριστων μικροβιολογικών χαρακτηριστικών, χωρίς υπολείμματα φυτοφαρμάκων και βαρέων μετάλλων .
Για πληροφορίες διαθέσιμων συσκευασιών και παραγγελίες χονδρικής, πατήστε εδώ.

ΙΠΠΟΦΑΕΣ - Hippophae rhamnoides

Το ιπποφαές έγινε γνωστό σαν superfood με την παγκοσμιοποίηση της αγοράς και την εύκολη πρόσβαση στην πληροφορία μέσω διαδικτύου. Έχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών με αποδεδειγμένη ευεργετική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό.
Τα παλαιότερα χρόνια, οι καρποί και τα φύλλα από τις καλλιέργειες στην ανατολική Ευρώπη προορίζονταν για super-ζωοτροφή, αλλά με την ανάλυση των διατροφικών δεδομένων και την ανάγκη του σύγχρονου ανθρώπου για φυτικά προϊόντα υψηλής διαθρεπτικής αξίας προάχθηκε σε superfood και μάλιστα από τα πιο εμπορικά.
Οι περισσότερες από τις ευεργετικές του ουσίες περιλαμβάνονται στον καρπό του και μπορούμε να τις πάρουμε από την άμεση κατανάλωση του καρπού, το αφέψημα ή το έγχυμα των αποξηραμένων καρπών ή το έλαιο από την ψυχρή έκθλυψη των καρπών.

Στην εταιρία μας, διαθέτουμε εξαιρετικής ποιότητας Ιπποφαές από καλλιέργειες στην περιοχή της Τρανσυλβανίας στην  Ρουμανία. Διαθεσιμότητα και τιμές χονδρικής μόνον για εμπόρους μπορείτε να δείτε εδώ

Chili threads - Νηματίδια Πιπεριάς

Λίγα είναι τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούμε για τα ψάρια και τα θαλασσινά. 

Η γεύση πρέπει να παραμείνει έντονη και χαρακτηριστική της φρεσκάδας του ψαριού και της θάλασσας. Μόνο τα απαραίτητα λοιπόν....πιπέρι , αλάτι και ίσως λίγο δενδρολίβανο.

Μια gourmet πρόταση για να "απογειωθεί" ένα πιάτο θαλασσινών είναι τα chili threads ή νηματίδια πιπεριάς.  

Πρόκειται για νηματίδια λιαστής αποξηραμένης πιπεριάς με ελαφρώς πικάντικη γεύση. Το μπαχαρικό αυτό χρησιμοποιείται κυρίως στην κορεάτικη και γιαπωνέζικη κουζίνα. Εκτός από την απαλή γεύση δίνει και ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα εφόσον "μείνει" περισσότερο στο φαγητό.

Απαραίτητο για κάθε καλό εστιατόριο που σερβίρει ασιατική κουζίνα ή φρέσκα ψάρια και θαλασσινά εδέσματα.
Δεν μπορεί να λείπει από τα εξειδικευμένα καταστήματα πώλησης μπαχαρικών αλλά ούτε και από τα βάζα των σεφ που παρασκευάζουν θαλασσινές σπεσιαλιτέ.
Βεβαίως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν καρύκευμα πολλών διαφορετικών "πιάτων" και όχι αυστηρά θαλασσινών. Ταιριάζει σε οποιοδήποτε ριζότο και όλα τα ζυμαρικά. Θεωρείται ένας πικάντικος αντικαταστάτης του σαφράν.  Εκτός από το ριζότο και τα ζυμαρικά, σερβίρεται ωμό ή το προσθέτουμε μετά το τέλος του μαγειρέματος.

Γενικά το μπαχαρικό αυτό είναι ελαφρύ, έχει δηλαδή μεγάλο όγκο και μικρό βάρος. Έχει την σχετική υγρασία της πιπεριάς και καλό είναι να φυλάσσεται σε τελείως σκοτεινό περιβάλλον για να παραμείνει αναλλοίωτο το όμορφο χρώμα του. 

Η τιμή του είναι υψηλή αλλά λόγω του μεγάλου του όγκου είναι αρκετά προσιτό στους καταναλωτές.

Στην Dictamus θα το βρείτε όλο το χρόνο σε συσκευασίες από 250γραμμάρια έως 1κιλό. Ενημερωμένη τιμή θα δείτε εδώ